Sấy thăng hoa sử dụng công nghệ đông khô – phương pháp loại bỏ độ ẩm khỏi thực phẩm thông qua quá trình đông lạnh ở nhiệt độ thấp và sấy thăng hoa chân khô . Phương pháp vận hành đúng của máy sấy thăng hoa thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và hiệu quả sản xuất. Hướng dẫn vận hành này sẽ giới thiệu chi tiết các bước vận hành và biện pháp phòng ngừa của máy sấy đông khô để giúp người vận hành vận hành và bảo trì thiết bị một cách chính xác.
Người vận hành phải làm quen với cấu trúc và nguyên lý làm việc của thiết bị trước khi sử dụng máy sấy đông khô. Máy đông khô chủ yếu bao gồm buồng đông khô , hệ thống làm lạnh , hệ thống chân không, hệ thống sưởi tuần hoàn và hệ thống điều khiển điện tử. Thực phẩm được đông lạnh đến nhiệt độ thấp hơn thông qua hệ thống làm lạnh, sau đó sử dụng bơm chân không để tạo thành môi trường chân không trong buồng đông khô nhằm làm thăng hoa độ ẩm trong thực phẩm rắn đông lạnh và hơi ẩm bay hơi được ngưng tụ bởi thiết bị ngưng tụ . Trước khi vận hành, hãy đảm bảo rằng tất cả các bộ phận của thiết bị còn nguyên vẽn và các hệ thống tiện ích còn nguyên vẹn .
Hướng dẫn vận hành máy sấy thăng hoa
Người vận hành phải vận hành theo quy trình vận hành của thiết bị. Đầu tiên, đặt thực phẩm cần xử lý đều lên khay nguyên liệu , đồng thời đặt các thông số về nhiệt độ và thời gian làm lạnh , nhiệt độ sấy sơ cấp, độ chân không và thời gian theo đặc tính của vật liệu, đồng thời phân tích nhiệt độ sấy và độ chân không. và các thông số thời gian . Sau đó, khởi động thiết bị máy sấy thăng hoa. Bước đầu tiên là chạy hệ thống làm lạnh để cấp đông thực phẩm nhanh chóng đến nhiệt độ cài đặt. Trong quá trình cấp đông, nhiệt độ và áp suất của ngăn đông cần được kiểm tra thường xuyên để đảm bảo thiết bị hoạt động bình thường. Sau khi quá trình đóng băng trước hoàn tất, máy sấy thăng hoa sẽ khởi động bơm chân không để hút oxy từ buồng chân không cho đến khi đạt được độ chân không đã cài đặt. Sau đó, điều chỉnh các thông số về thời gian và nhiệt độ sấy, khởi động hệ thống sấy, để hơi ẩm trong thực phẩm thăng hoa dần và khô lại . Trong quá trình sấy, cần thường xuyên kiểm tra độ chân không, điều kiện nhiệt độ cũng như độ khô của thực phẩm. Sau khi thực phẩm khô, hãy tắt hệ thống làm lạnh và dừng bơm chân không. Sau khi quá trình đông khô hoàn tất, lấy nguyên liệu ra, rã đông và xả nước ngưng trước khi chuyển sang mẻ tiếp theo.
Người vận hành cần phải làm sạch và bảo trì thiết bị. Sau khi sử dụng, làm sạch cặn bên trong thiết bị và khử trùng thiết bị. Thường xuyên kiểm tra các bộ phận khác nhau của thiết bị, chẳng hạn như bộ phận làm lạnh , máy bơm chân không, v.v., để đảm bảo chúng hoạt động bình thường. Nếu phát hiện lỗi hoặc tình trạng bất thường, vui lòng liên hệ với nhân viên bảo trì để kịp thời xử lý.
Phương pháp vận hành và biện pháp bảo trì chính xác của máy sấy thăng hoa (máy sấy đông lạnh thực phẩm) là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm và hiệu quả sản xuất. Người vận hành phải làm quen với cấu trúc và nguyên lý làm việc của thiết bị, vận hành theo quy trình vận hành, vệ sinh và bảo trì thiết bị thường xuyên để đảm bảo máy đông khô hoạt động bình thường và tạo ra các sản phẩm sinh học đông khô chất lượng cao, thực phẩm đông khô , v.v.
