Nồi hấp khác với nồi áp suất ở chỗ tác động của nồi hấp mạnh hơn. Các dụng cụ cần khử trùng được lưu trữ trong một khoang ở bụng máy khử trùng. Ngay khi máy tiệt trùng được bật, một luồng hơi nước dày đặc sẽ được phun vào buồng. Lúc này, áp suất và nhiệt độ bắt đầu tăng lên. Thông thường, hầu hết các nồi hấp đều được thiết kế để duy trì nhiệt độ khoảng 120°C (khoảng 250°F).
Thiết bị bao gồm một số van và ống dẫn để cho hơi nước đi vào buồng và dẫn không khí bị ô nhiễm ra ngoài. Ngoài ra, không cần thiết phải áp dụng kết hợp cụ thể là 120° C và 15 phút, mà có thể sử dụng các kết hợp khác nhau tùy thuộc vào vật liệu bên trong. Khi áp suất tăng, nhiệt độ sôi tăng; khi áp suất giảm, nhiệt độ sôi giảm.
Nồi hấp tiệt trùng Milo
Cách tiếp cận đúng đắn để xử lý sự cố của nồi hấp như sau:
1. Một người chuyên trách chịu trách nhiệm vận hành, bảo trì và kiểm tra thường xuyên, và đồng hồ đo áp suất thường xuyên được gửi đến bộ phận bình chịu áp suất được chỉ định để hiệu chuẩn.
2. Nếu máy tiệt trùng bị hỏng, hãy ngừng sử dụng ngay lập tức và liên hệ ngay với nhà sản xuất thiết bị hoặc công ty bảo trì được chỉ định.
3. Nếu không thể khắc phục sự cố ngay lập tức, hãy tạm thời ngừng thay lồng và thay thế bằng thức ăn đã khử trùng bằng chiếu xạ.
4. Nếu lồng không thể sửa chữa trong thời gian dài, cần thay thế, vệ sinh, ngâm trong thuốc khử trùng hóa học, phun khử trùng trong phòng đệm và chuyển vào cơ sở rào chắn, phơi khô và sử dụng. Các vật dụng khác phải được khử trùng tạm thời bằng cách chiếu xạ và phun thuốc khử trùng rồi chuyển vào cơ sở cách ly.
Trước mỗi ca hoạt động, nồi hấp phải kiểm tra xem tất cả các dụng cụ, nước, điện, hơi nước và máy bơm không khí có hoạt động bình thường không. Trong quá trình vận hành, hồ sơ khử trùng phải được in một lần một tuần. Sau khi vận hành, cần giữ sạch sẽ cả bên trong và bên ngoài thiết bị. Thông thường bạn nên chú ý xem thiết bị có hoạt động bình thường không và giải quyết mọi vấn đề kịp thời. Trong quá trình bảo trì, các hoạt động tiêu chuẩn phải được thực hiện nghiêm ngặt theo quy định; nếu cần thiết, vui lòng yêu cầu nhân viên chuyên nghiệp thực hiện bảo trì. Phải thực hiện thử nghiệm an toàn trong mỗi quá trình khử trùng để đảm bảo khử trùng hiệu quả.
Người vận hành phải giữ cho bên trong và bên ngoài máy tiệt trùng sạch sẽ, tủ rửa phải được thực hiện ở khu vực bị ô nhiễm và máy tiệt trùng phải được vệ sinh sau khi tiệt trùng thức ăn. Người vận hành phải có chứng chỉ và tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình vận hành. Người vận hành thiết bị có trách nhiệm lưu giữ hồ sơ sử dụng, bảo trì và sửa chữa.
Xem thêm: Nồi hấp có thể khử trùng hiệu quả và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và thiết bị y tế.
