Sự khác biệt giữa nồi hấp tiệt trùng và nồi áp suất nằm ở hoạt động mạnh mẽ và độ chính xác cao hơn của nồi hấp. Các dụng cụ cần tiệt trùng được lưu trữ trong một khoang bên trong lò hấp. Khi lò hấp được mở, một đám hơi nước dày đặc được đưa vào khoang. Lúc này, áp suất và nhiệt độ bắt đầu tăng lên.
Thông thường, hầu hết các nồi hấp tiệt trùng đều hướng đến việc duy trì nhiệt độ khoảng 120°C (khoảng 250°F). Thiết bị bao gồm nhiều van và ống dẫn để cho hơi nước đi vào khoang và dẫn không khí bị ô nhiễm ra ngoài. Hơn nữa, không phải lúc nào cũng cần kết hợp cụ thể giữa 120°C và 15 phút; có thể sử dụng các kết hợp khác nhau tùy thuộc vào vật liệu bên trong (ví dụ: thực phẩm đóng gói, chai lọ thủy tinh). Khi áp suất tăng, điểm sôi tăng; khi áp suất giảm, điểm sôi giảm.
Các Quy Trình Xử Lý Chính Xác Khi Nồi Hấp Tiệt Trùng Gặp Sự Cố
- Giám sát và Bảo trì: Vận hành dưới sự giám sát của nhân viên được chỉ định (xem hướng dẫn vận hành), thực hiện bảo trì và kiểm tra thường xuyên, và thường xuyên hiệu chuẩn đồng hồ đo áp suất và các thiết bị khác tại bộ phận bình chịu áp suất được chỉ định.
- Ngừng Sử Dụng Khi Trục Trặc: Nếu nồi hấp bị trục trặc (những lỗi thường gặp), hãy ngừng sử dụng ngay lập tức và liên hệ với nhà sản xuất thiết bị hoặc công ty sửa chữa được chỉ định.
- Phương Án Dự Phòng: Nếu không thể sửa chữa ngay lập tức, hãy tạm thời ngừng thay lồng và chuyển sang thức ăn chiếu xạ để tiệt trùng.
- Xử Lý Vật Tư Bị Ô Nhiễm: Đối với lồng không thể sửa chữa sau một thời gian dài, hãy thay thế và vệ sinh lồng, ngâm lồng trong hóa chất khử trùng, phun thuốc khử trùng từ phòng đệm, sau đó chuyển lồng đến khu vực cách ly. Để lồng khô tự nhiên trước khi sử dụng. Các vật dụng khác nên được khử trùng tạm thời bằng chiếu xạ, sau đó phun thuốc khử trùng trước khi chuyển đến khu vực cách ly.
- Kiểm Tra và Ghi Chép Hàng Ngày: Trước mỗi ca làm việc, hãy kiểm tra tất cả các dụng cụ, nước, điện, hơi nước và bơm khí trong nồi hấp để đảm bảo chúng hoạt động bình thường. Trong quá trình vận hành, hãy in biên bản tiệt trùng mỗi tuần một lần. Sau khi vận hành, hãy duy trì vệ sinh bên trong và bên ngoài thiết bị. Thường xuyên quan sát thiết bị để đảm bảo thiết bị hoạt động bình thường và xử lý kịp thời mọi sự cố.
- Bảo Trì Chuyên Nghiệp: Việc bảo trì phải được thực hiện nghiêm ngặt theo quy định; nếu cần, hãy nhờ kỹ thuật viên chuyên nghiệp thực hiện sửa chữa. Phải tiến hành kiểm tra an toàn sau mỗi lần tiệt trùng để đảm bảo tiệt trùng hiệu quả.
Yêu Cầu Đối Với Người Vận Hành
Người vận hành phải giữ cho nồi hấp sạch sẽ cả bên trong và bên ngoài. Phải lau chùi bên trong tủ ở khu vực bị ô nhiễm. Vệ sinh lò hấp sau khi tiệt trùng thức ăn. Người vận hành phải được chứng nhận và tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vận hành. Người vận hành thiết bị có trách nhiệm lưu giữ hồ sơ sử dụng, bảo trì và sửa chữa.
