Máy tiệt trùng áp suất cao đặt các vật dụng cần tiệt trùng vào một máy tiệt trùng kín và thông qua quá trình đun nóng, nước trong vỏ máy tiệt trùng sẽ sôi lên để tạo ra hơi nước. Hơi nước nhanh chóng đẩy không khí lạnh trong nồi ra khỏi van xả, sau đó đóng van xả để tiếp tục đun nóng. Lúc này, do hơi nước không thể tràn ra ngoài nên áp suất trong bình tiệt trùng tăng lên, do đó nhiệt độ sôi tăng lên và đạt được nhiệt độ cao hơn 100°C. Điều này khiến protein của vi khuẩn đông lại và biến tính, do đó đạt được mục đích khử trùng.
Vi khuẩn Salmonella
Các nghiên cứu dịch tễ học đã chỉ ra rằng Salmonella là một mối nguy hiểm đáng kể cần được kiểm soát đặc biệt trong quá trình sản xuất các sản phẩm sữa đặc. Nên lấy mẫu các thành phần hỗn hợp khô để kiểm tra Salmonella và vi khuẩn chỉ thị ngay khi nhận để đảm bảo chúng tuân thủ các yêu cầu.
Salmonella là một loại vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm ở người. Bệnh thương hàn là thuật ngữ chung cho các dạng bệnh khác nhau do nhiều loại vi khuẩn Salmonella gây ra cho con người, gia súc và động vật hoang dã. Thực phẩm bị nhiễm khuẩn Salmonella hoặc phân của người nhiễm khuẩn này có thể gây ngộ độc thực phẩm. Theo thống kê, trong số các loại ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn ở nhiều quốc gia trên thế giới, ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella thường đứng đầu. Nguyên nhân gây bệnh của vi khuẩn Salmonella chủ yếu là do một lượng lớn vi khuẩn Salmonella sống xâm nhập vào đường tiêu hóa qua thức ăn và sinh sôi trong ruột. Sau đó, chúng xâm nhập vào hệ tuần hoàn máu thông qua mô bạch huyết mạc treo, gây nhiễm trùng huyết và nhiễm trùng toàn thân. Khi vi khuẩn bị tiêu diệt bởi các tế bào mạc treo ruột, hạch bạch huyết và lưới nội mô, các thể Salmonella giải phóng nội độc tố, gây ngộ độc ở người và các triệu chứng lâm sàng tiếp theo.
Để ứng phó với hiện tượng này, các công ty thực phẩm cần phải nghiêm túc coi trọng vấn đề an toàn thực phẩm và tăng cường kiểm tra vệ sinh sản phẩm. Máy khử trùng áp suất cao có thể rất hữu ích và là một công cụ không thể thiếu. Khi các công ty sản xuất thực phẩm, họ nên chú ý nhiều đến vấn đề an toàn thực phẩm vì vi khuẩn Salmonella sẽ mất hoạt tính ở nhiệt độ cao. Các công ty sản xuất thịt nên sử dụng nồi hấp để giúp duy trì an toàn thực phẩm trong doanh nghiệp của họ.
Máy hấp tiệt trùng có hiệu suất an toàn tuyệt vời. Nó dựa vào cảm biến nhiệt độ để kiểm soát nhiệt độ và có cảm biến áp suất tự động ngắt nguồn điện khi nhiệt độ hoặc áp suất bất thường để đảm bảo an toàn. So với việc chỉ dựa vào đồng hồ đo áp suất để biết tình trạng áp suất bên trong, phương pháp này không yêu cầu kiểm tra và kiểm soát thủ công, đồng thời an toàn hơn.
Xem thêm: Chúng ta hãy cùng xem xét khả năng điều khiển thông minh của lò hấp
