Tiệt trùng bằng máy hấp tiệt trùng công nghiệp thường được khuyến nghị sử dụng cùng với các quy trình tiệt trùng tiêu chuẩn để giảm nguy cơ phát triển quá trình tiệt trùng, trừ khi đặc tính của chính sản phẩm có hạn chế. Phương pháp khử trùng chủ yếu dựa trên khả năng đảm bảo vô trùng và độ ổn định về khả năng chịu nhiệt của vật liệu. Nếu sử dụng phương pháp tiêu diệt quá mức, chẳng hạn như quy trình khử trùng ở nhiệt độ 121°C trong 15 phút, có thể đạt được mức độ đảm bảo vô trùng rất cao. Những giả định tệ nhất đã được đưa ra về số lượng vi khuẩn ban đầu và khả năng chịu nhiệt. Do đó, xét về góc độ đảm bảo vô trùng, không cần phải kiểm soát vi khuẩn ban đầu trên các sản phẩm đã tiệt trùng. Nếu sử dụng phương pháp xác suất dư thừa, cần phải theo dõi mức độ nhiễm khuẩn ban đầu và khả năng chịu nhiệt của vi khuẩn được phát hiện.
Khi nước ở dạng lỏng được đun nóng đến 100℃, nó sẽ bốc hơi và tạo thành hơi nước. Mặc dù nước lỏng và hơi nước có cùng nhiệt độ và độ ẩm tại thời điểm này, nhưng hơi nước chứa nhiều năng lượng nhiệt hơn nước lỏng. Khi vật lạnh tiếp xúc với hơi nước, hơi nước sẽ nhanh chóng giải phóng năng lượng nhiệt cho vật đó và hơi nước ngưng tụ thành nước ngưng tụ. Các vật thể bằng kim loại đòi hỏi rất nhiều nhiệt năng chuyển hóa do vật liệu của chúng. Càng có nhiều vật bằng kim loại thì lượng nước ngưng tụ được tạo ra càng nhiều. Phần lớn nước ngưng tụ được thải ra trong quá trình khử trùng, và lượng nước ngưng tụ còn lại sẽ bốc hơi trở lại sau khi cửa lò hấp mở ra, tạo thành các giọt nước.
Tham khảo sản phẩm: Máy Hấp Thanh Trùng Thịt Hộp và Pate
Phân tích sự hình thành các giọt nước trên vật dụng đã tiệt trùng trong máy tiệt trùng:
1. Ảnh hưởng của chất lượng hơi nước tinh khiết.
2. Thời gian sấy không đủ.
3. Vật liệu đã khử trùng phải ẩm trước khi khử trùng.
4. Phương pháp làm mát sau khi khử trùng không đúng. Trong quá trình làm mát các sản phẩm, các sản phẩm có nhiệt độ cao sẽ đột nhiên tiếp xúc với một lượng lớn không khí lạnh từ bên ngoài. Sự chênh lệch nhiệt độ lớn tạo ra lượng nước ngưng tụ lớn, có thể khiến bao bì bị ẩm. Chờ cho đến khi nhiệt độ giảm xuống dưới 80°C trước khi mở cửa lò để lấy các vật dụng ra, sau đó để các vật dụng tránh xa cửa thoát khí lạnh hoặc không khí lạnh trong một khoảng thời gian nhất định cho đến khi các vật dụng nguội đến cùng nhiệt độ phòng trước khi có thể đưa vào sử dụng lâm sàng.
5. Vật liệu đóng gói bên ngoài của sản phẩm không đạt tiêu chuẩn, khả năng thấm khí kém.
6. Ống dẫn hơi không thông thoáng hoặc bị tắc, có một ít nước tích tụ trong máy tiệt trùng.
7. Khi đặt các vật bằng kim loại lên lớp trên, nước ngưng tụ sẽ nhỏ xuống túi ở lớp dưới.
8. Độ ẩm trong hơi nước quá cao.
9. Trước mỗi lần tiệt trùng, hãy kiểm tra xem đường ống thoát nước có bị tắc nghẽn không để tránh tình trạng nước ngưng tụ thoát ra ngoài và hơi nước bốc lên làm ướt các vật dụng đã tiệt trùng, ảnh hưởng đến hiệu quả sấy khô.
10. Với điều kiện đường ống thoát nước không bị tắc nghẽn, hãy cố gắng đảm bảo các mặt hàng được đóng gói và chất lên đúng cách, các mặt hàng được đặt hợp lý, phương pháp làm mát sau khi khử trùng là chính xác và thời gian sấy khô là đủ.
Xem thêm: Máy tiệt trùng áp suất cao có thể ngăn ngừa mọi sự cố như thế nào
