Máy Sấy Thăng Hoa Thực Phẩm & Công Nghiệp – Công Nghệ Sấy Đỉnh Cao
Giới thiệu máy sấy thăng hoa thực phẩm Milotech
Máy sấy thăng hoa thực phẩm là giải pháp công nghệ sấy tiên tiến bậc nhất hiện nay, giúp bảo toàn gần như nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng, màu sắc, và hương vị của sản phẩm. Công nghệ này hoạt động dựa trên nguyên lý đông lạnh sâu sản phẩm ở nhiệt độ thấp, sau đó cho nước thăng hoa trực tiếp từ thể rắn (băng) sang thể hơi trong môi trường chân không mà không qua giai đoạn hóa lỏng. Hơi nước này sẽ được ngưng tụ và loại bỏ, để lại sản phẩm khô kiệt với cấu trúc gần như không đổi.
Máy sấy thăng hoa thực phẩm
Sản phẩm sau khi sấy thăng hoa có độ xốp, trọng lượng siêu nhẹ, giữ nguyên hình dạng và thể tích ban đầu. Đặc biệt, khi ngâm vào nước, sản phẩm có khả năng hoàn nguyên (hút nước trở lại) một cách nhanh chóng. Đây là ưu điểm vượt trội mà không phương pháp sấy nào khác có được, lý tưởng cho các dòng máy sấy thăng hoa công nghiệp quy mô lớn.
Nguyên lý hoạt động của máy sấy thăng hoa công nghiệp
Một chu trình hoạt động của máy sấy thăng hoa công nghiệp diễn ra qua 3 giai đoạn chính:
- Giai đoạn Cấp đông: Sản phẩm tươi được đưa vào máy và cấp đông nhanh ở nhiệt độ rất thấp (khoảng -30°C đến -50°C). Quá trình này chuyển toàn bộ nước trong sản phẩm thành dạng tinh thể băng rắn.
- Giai đoạn Sấy sơ cấp (Thăng hoa): Buồng sấy được hút chân không để tạo ra môi trường áp suất cực thấp. Dưới tác động của áp suất này, các tinh thể băng sẽ thăng hoa, tức là chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể hơi. Hệ thống bẫy lạnh (ngưng tụ) sẽ thu hồi toàn bộ hơi ẩm này. Đây là giai đoạn quan trọng nhất, loại bỏ khoảng 95% lượng nước.
- Giai đoạn Sấy thứ cấp: Sau khi quá trình thăng hoa kết thúc, máy sẽ tăng nhẹ nhiệt độ để loại bỏ nốt phần ẩm còn sót lại liên kết bên trong vật liệu, giúp sản phẩm khô hoàn toàn và có thể bảo quản trong thời gian dài.
Ưu điểm vượt trội của máy sấy thăng hoa thực phẩm
- Bảo toàn dinh dưỡng và hoạt chất: Do sấy ở nhiệt độ thấp trong môi trường chân không, các vitamin, enzyme, và hoạt chất sinh học nhạy cảm với nhiệt được giữ lại gần như 100%. Không có phản ứng oxy hóa xảy ra.
- Giữ nguyên cấu trúc và hương vị: Sản phẩm không bị co ngót, biến dạng hay thay đổi màu sắc, mùi vị. Cấu trúc tổ ong xốp giúp sản phẩm giòn tan độc đáo.
- Kéo dài thời gian bảo quản: Sản phẩm khô kiệt (độ ẩm còn 1-3%) ngăn chặn hoàn toàn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giúp bảo quản được nhiều năm trong bao bì kín mà không cần chất bảo quản.
- Giá trị sản phẩm cao: Chất lượng vượt trội của sản phẩm sấy thăng hoa giúp nâng cao giá trị thương mại, đặc biệt phù hợp cho các sản phẩm cao cấp.
Đặc trưng của máy sấy thăng hoa công nghiệp Milotech
Máy sấy thăng hoa thực phẩm Milotech được thiết kế và sản xuất để làm chủ công nghệ cốt lõi, mang lại hiệu suất vượt trội so với các phương pháp sấy truyền thống:
- Hiệu suất cao: Tốc độ sấy nhanh, rút ngắn thời gian từ 3 đến 10 lần so với sấy nhiệt thông thường.
- Tiết kiệm năng lượng: Mức tiêu thụ năng lượng chỉ bằng 20% – 30% so với máy sấy nhiệt, giúp tối ưu chi phí vận hành cho quy mô công nghiệp.
- Dải nhiệt độ sấy rộng: Hoạt động linh hoạt từ -55°C đến 120°C, cho phép sấy nhanh ngay cả ở nhiệt độ thấp, lý tưởng cho các sản phẩm nhạy cảm.
- Điều khiển tự động thông minh: Hệ thống điều khiển PLC và màn hình cảm ứng trực quan, cho phép cài đặt đường cong nhiệt độ, tự động hóa toàn bộ quy trình và lưu trữ dữ liệu qua cổng USB để theo dõi, kiểm soát chất lượng.
- Tái chế dung môi: Có khả năng tái chế dung môi hữu cơ, thân thiện với môi trường và giảm chi phí sản xuất.
- Thiết kế tối ưu: Cấu trúc cửa mở dọc thuận tiện cho việc sắp xếp và lấy vật liệu sấy.
Phạm vi ứng dụng của máy sấy thăng hoa thực phẩm
Công nghệ sấy thăng hoa được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm để sản xuất các sản phẩm giá trị cao:
- Thực phẩm: Sấy các loại trái cây (sầu riêng, mít, dâu tây), rau củ, thịt, hải sản, cà phê hòa tan, gia vị…
- Dược liệu & TPCN: Sấy đông trùng hạ thảo, tổ yến, nấm linh chi, và các loại thảo dược quý để bảo toàn hoạt chất.
- Sản phẩm khác: Sữa chua khô, bột rau củ, thức ăn tiện lợi, thức ăn cho du hành gia…
Thông số kỹ thuật máy sấy thăng hoa công nghiệp Milotech
Tổ yến sấy bằng máy sấy thăng hoa thực phẩm Milotech
Quý khách cần tư vấn và báo giá máy sấy thăng hoa thực phẩm, hãy gọi ngay 0932.648.979 để được tư vấn hoàn toàn miễn phí.
Hướng dẫn bảo trì máy sấy thăng hoa thực phẩm
Để máy hoạt động bền bỉ và hiệu quả, cần thực hiện bảo trì định kỳ:
- Hệ thống lạnh: Trước mỗi lần vận hành, kiểm tra các van và đồng hồ áp suất để đảm bảo mọi thứ hoạt động bình thường.
- Bơm chân không: Thường xuyên thay dầu cho bơm chân không theo khuyến nghị của nhà sản xuất, vệ sinh bụi bẩn và kiểm tra độ kín của bơm.
- Khay và kệ sấy: Vệ sinh sạch sẽ các khay đựng sản phẩm sau mỗi mẻ sấy, kiểm tra định kỳ xem kệ có bị cong vênh hay hư hỏng không.
- Bẫy lạnh (Bộ ngưng tụ): Thường xuyên làm sạch băng và các tạp chất bên trong bẫy lạnh để đảm bảo hiệu suất ngưng tụ hơi nước tốt nhất.
